全球最佳餐廳 四港店入百大

http://hk.news.yahoo.com/article/110419/3/nwct.html
(星島)2011年4月20日 星期三 05:30
(綜合報道)

(星島日報 報道)由英國 《餐廳雜誌》主辦、被譽為「飲食界奧斯卡 」的全球最佳餐廳選舉，本港文華東方酒店的Amber餐廳排名第三十七，為唯一入選前五十名的香港餐廳。另有三間本港餐廳打入百大。全球最佳餐廳則由丹麥的Noma蟬聯。

　　Amber排第37位

　　在《餐廳雜誌》（Restaurant Magazine）的「聖佩洛格里諾世界五十最佳餐廳」選舉中，Amber餐廳是二○○五年以來唯一進入五十名的香港餐廳。Amber的荷蘭 裔米芝蓮二星級大廚Richard Ekkebus談到Amber的成功秘訣時稱：「團隊由管理日常運作、員工培訓、制定食材的定單、以至創作及測試菜式，上下一心，發揮高級餐廳的魅力及精神。」

　　Richard近期的精選菜式包括「海膽龍蝦凍配椰菜花凍魚子醬及脆海苔薄片」、「線釣紅甘鯛配茴香土豆」、「法國 鴿胸肉配栗子鴿鴿腿餃子及黑松露菌鴨肝濃汁」。

　　除了前五十名，雜誌也評出五十一名至一百名餐廳，有三家香港餐廳上榜，分別是位於灣仔的特色中菜餐廳Bo Innovation（排第六十四名）、中環 置地廣場西餐廳L'Atelier de Joel Robuchon（第七十二位）和四季酒店 法國餐廳Caprice（第七十六位）。

　　位於丹麥首都哥本哈根的著名餐廳Noma，連續第二年成為全球最佳餐廳。《餐廳》雜誌評論稱，Noma餐廳很多方面都無懈可擊。該餐廳的三十三歲總廚雷哲皮充滿創意，經常設計新穎菜式款待顧客，拿手好菜包括麝香牛肉、煙骨髓、煙海膽、牛頰肉等。