2013年3月14日星期四

MBA菜販企業式搞菜檔  「唔一定贏 但一定輸少咗」


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MBA菜販企業式搞菜檔 
「唔一定贏 但一定輸少咗」

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【本報訊】也許每個改變生命的決定都需要一點衝動。盧貴和原本只是個炒燶股票的菜檔老闆,五年前決定重投校園修讀工商管理,今天已是準碩士畢業生。MBA菜販將大企業管理模式搬進菜檔,分析銷量數據,告別只憑經驗的傳統經營手法。他說做生意一定要讀書,「唔一定贏多咗,但一定輸少咗」。
記者:袁樂婷
盧貴和(47歲)的年輕時炒股票為生,曾擁300萬身家,衣食無憂,一場金融風暴卻輸盡積蓄。一下子從天堂掉進地獄,他毅然接手祖母於黃大仙大成街街市的菜檔,腳踏實地過活,「搵到兩餐,可養妻活兒就夠」。
十年間擴展至六間分店,賣菜版圖遍及石籬、竹園、荔景。旁人看他風光,他說事實剛好相反,「搵唔到食先要開咁多間,希望做多啲生意,好似啲人搵多份工咁」

花三年修畢學士課程

08年為與內地加工廠員工溝通得更好,只有中五學歷的他決定重返校園,報讀公開大學普通話、英語和電腦課程,「讀完先知原來可以計學分,既然係咁,不如讀埋個學士啦」。
盧貴和說自己是生意人,目標鎖定工商管理系,「其他嘢我真係唔識㗎」。他熱愛上學,每星期總有四晚回校出席導修課,只花三年便學士畢業,隨即開始碩士生涯。同學都是廿歲出頭,他喜孜孜說絕對沒代溝,「大家一齊讀書,不知幾開心」。

改變對員工苛刻態度

他又說,以前經營菜檔只靠經驗,「唔好問點解,總之我話得就係得」。修讀工商管理後,每次下決定都有根有據。以前隨心情入貨,然後胡亂分配給不同分店售賣,試過有分店每天扔掉兩成菜;現在會分析以往數年銷量,「睇清楚邊間檔口最賣得,邊間賣唔到,分配好啲就唔使浪費」。
他也明白到員工是最大資產,漸漸改變苛刻態度,與員工關係越來越好,「以前問佢攰唔攰,純粹得個問字㗎咋,佢亦都唔敢答你攰;𠵱家就真係關心佢,會叫佢辛苦就唞唞」。
盧貴和將於今夏碩士畢業,學海無涯,他計劃繼續進修,更笑言讀書令他面目有光:「對住班街市佬話我讀書喎,幾威啊!」間中有人潑冷水,他處之泰然,「我用咗三年就大學畢業,你做過啲乜?你咪日日揸住份馬經喺度刨」。 

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